你好，我是走走派對

創業前總認為，要賺錢，就要找份工作，在公司裡有所表現，爭取更好的待遇。可是到了三十歲時，我開始思考一件事，如果沒有了公司的庇護傘，我還能靠什麼養活自己？這樣的想法，也在我心中埋下創業的種子。很少人第一次創業就上手，過程中肯定會經歷過不少從未遇過的難題。每一次的克服，都是經驗值的提升。這些困難，是唯有自行創業才會遇得到的課題；這些經驗，是在辦公室裡學不到的寶藏。最大的改變就是視野。當我選擇創業後，有機會認識不同領域的老闆，從與他們的談話間，真正學習到什麼叫“做生意”。當然，以我的年資，還算是菜鳥，但短短的一年間，帶給我與上班族時期完全不同的思維。我開始關注到以往被忽略的時間成本；我開始懂得好還要更好、省還要更省的目的；我開始明白不論做什麼生意，都是低投資換取高報酬的過程；我開始觀察到，賺錢的機會，到處都是。如今，酒釀雞排收了，但能有這樣的經歷我從不後悔。在初次開店中的所學所聞，透過幾篇的文章做了些回顧，同時紀錄自己的想法，等待下一次的機會來臨。回到職場後，我有點不習慣。周遭的同事習慣抱怨，習慣浪費時間在瞎聊，習慣事不關己，習慣推託。這些明明是我以前的習慣，但現在的我看來，卻是如此的遙遠...

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

開雞排店有一年了，跟老前輩比起來，當然微不足道。但對於完全沒有經驗，又想賣雞排的人來說，似乎又有些心得值得分享。早在三十年前，鄭姑媽就發明了雞排這樣的小吃。只是當時還不紅，也沒什麼人想吃，直到後來改變醃漬方式，才成為你我熟悉的雞排口味。雞排正式進入戰國時代是從豪大大雞排開始，街頭巷尾賣的雞排紛紛以大片為賣點。但因敲過後的雞排較為扁平，故後續有人推出以厚切為賣點的雞排，一口咬下大滿足，又掀起另一波模仿風潮。進入戰國中期後，店家開始從麵衣和撒粉開始做變化，例如派克的脆皮雞排，魔王的地獄辣粉，相對的模仿不異，在連鎖化較為有利。也因為各前輩的創意，讓吃雞排的元素變得更加豐富。

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

前陣子都在檢討過去做過的行為，並思考著如何可以做得更好，較少分享一些突破性的想法。其實酒釀雞排還有許多未完成的夢想，只存在於我的腦海中。我想，當你對某種事物抱持著絕對的熱情時，你會對它有種豐富的想像力。在我第一次吃到帶有酒香味的雞排時，十年後的憧憬就已在我腦海中編織著藍圖。

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

如果你完全沒有賣過雞排，又想要自己開一間雞排店的話，那你可以參考我的經驗。
第一次創業，花了50萬開了一間雞排店，當然這之中內含部分學費，若在最低要求限度下開一間雞排店的話，大概準備個30萬即可當老闆。至於需要準備哪些必要的東西呢?現在就免費分享給想要創業賣雞排的朋友們知道。

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

你覺得賣雞排最顯而易見的職業病是什麼呢？記得在創立酒釀雞排之前，原本要跟澎湖的一間雞排攤合作加盟，雖然之後沒有談妥，但對於年輕第二代會在腰上纏上護腰印象深刻。記得第二代也不過才35歲多吧！難道做雞排的勞動程度會那麼損害腰嗎？這樣的疑問就由我親身來驗證吧！

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

時鐘指著10點15分。2017年的這一刻，我正收拾著生財器具，煩惱著今天的營收，準備醃明天要賣的雞排。
還記得第一次大量醃雞排的時候，我一口氣叫了54斤的清雞排(還沒有醃過的生雞排)，54斤是怎樣的概念呢?大概就是162片雞排。通常清雞排都是早上送到店裡，然後先放在四門冰箱裡冷藏，等到打烊後整理完店面後，再拿出來醃漬。第一次大量醃雞排，作業上還不是很熟悉，我、浣熊和Dragon Z就這樣從晚上11點一路醃到隔天清晨5點，一共醃了36斤的雞排。剩餘的18斤雞排，想說先放著，隔天再醃吧!

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

壯志未酬的先烈們，你們可以安息了，子孫已成功反攻大陸！記得二十多年前，兩岸開放探親，我和我的家人第一次踏上爺爺出生的土地-廣東省，蕉領縣。在那廁所只有茅坑，餐廳只用免洗筷（還是清洗過的）的時代，很難想像二十年後，當地硬體發達的程度早已甩開台灣好幾年。難道我們就真的只能等著被中國統一嗎？其實真實的情況是相反。在工業上，台灣憑著70年代代工的成功經驗，透過台商前仆後繼的西進中國，為當地創造無數的工作機會，帶領著中國的工業向前衝。從沿海的一線城市，到內陸的二、三線城市，用一間一間的工廠在中國攻城掠地。在商業上，台灣憑著奧客洗練而來的服務業精神，從飲料店到雞排店，將台灣的服務業觸角深入到中國人民的生活角落。用美食，征服中國人的味蕾，用服務，擊敗中國人的頑強。在文化上，台灣作為華人音樂的殿堂，孕育出無數的天王巨星，每當跨年及春晚，總是少不了台灣藝人的站台。更不用說像《中國有嘻哈》這類的選秀歌唱節目，評審泰半都是來自於台灣。我們用周杰倫的節奏洗腦中國的年輕人，用五月天的旋律號召中國的群眾。不要妄自菲薄，雖然我們乍看輸大陸一大截，但事實上我們早已贏過它千百步。不同的面向，不同的看法，希望我們都能拿出台灣人的驕傲。

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

七年級生應該都還有印象，小的時候家裡電腦用的是286、486，手上拿的手機是小海豚、3310，上網逛的是奇摩、蕃薯藤，跟朋友連絡是用ICQ、MSN。科技伴隨著我們成長，與我們的生活密不可分，我想泰半的人都無法脫離沒有3C的生活，但如今我們卻為了讓嬰幼兒接觸3C與否而爭論不休。

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
很多人聽到我創業賣雞排，瞬間的反應幾乎都是，「是加盟的嗎？」

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

從出社會到現在，一直以來都不脫離銷售的工作，我想這跟我童年時家裡經營雜貨店有相當的關聯。不管是做業務，還是做行銷，目標都是把商品銷售給對的客人。選擇做酒釀雞排，是看見這樣的口味在北部市場有它的潛力。一來有噱頭，二來沒有相同口味的競爭者，所以應該蠻好行銷的，當時的我是這麼想。

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

還記得2015年夏天，我跟著浣熊回到了她的故鄉-澎湖。在這七天的時間裡，我走訪街頭巷尾，誓言嚐遍所有的在地美食。直到要回台北的前一天，浣熊告訴我，家裡附近有賣一種帶有酒香味的雞排，想不想試試看？什麼！？有酒味的雞排，不只沒吃過，光聽這樣的組合就覺得噱頭十足。「那就趕快帶我去吃吧！」我迫不及待地想知道酒和雞排會迸出什麼好滋味。（過程省略）這個好味道一直殘存在我的海馬迴中，促使我在2016年初特地到澎湖拜訪店家，希望能將這好味道引進到台北來。起初是用代理的方式談合作，但對方似乎不以為意。第二次拜訪，則是用行銷專業換取加盟金的方式，希望能在台北成為他們第一間的分店。可惜對方思考許久後，還是執意要照他們的規則走。就在我決定三度拜訪，並選擇妥協的前一天晚上，一道閃電靈光改變了我的決定。何不如就自己做吧！

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

偶爾還是會回來酒釀雞排粉絲團上發發文，因為始終沒有真正的放棄這個我一手創立的雞排品牌。雖然每次發文都有粉絲回覆問，｢什麼時候要復活啊？｣，但老實說，關於酒釀雞排的復活，我自己也沒有一個時間上的計畫。
當初準備了70萬創業，光開個店面就花了我50萬，前幾個月還入不敷出，這對我和浣熊來說都是莫大的壓力。尤其在創業初期，浣熊還挺個大肚子跟著我一起忙進忙出，即使心中千百個捨不得，但當下只有我一個人的話，真的無法負擔。追根究底就是，為了實現自己的行銷夢，一開始就砸太多錢在硬體上。加上選點不佳的關係，導致成本回收的效率太差。簡單來說，還等不到成功的那天，就已經沒有錢可以燒了。

(繼續閱讀...)

走走派對 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()