如果你對大數據(Big data)有涉略的話，或許你對以下故事會感興趣?
在毫無分文的行銷預算下，2016/6/25酒釀雞排開店首日業績達NT$14,690。緊接炙熱的七月天，學生們放假去了，當月每日平均營收NT$3347。
選在一個四周環伺三所中學的店面，四周往來的人卻是稀落的可以，自2016年一月選擇離開舒適圈後，我質借了25萬做戰鬥前的準備，在達也催促下，我和Dragon Z快速地決定目前所經營的店門。曾經自認內湖高中畢業的我，對於當地商圈應該不陌生，怎知正式開業後，每天最忙的竟是在拍蚊子。
攤開數據來看，七月上半月平均日營收NT$2997，以客單NT$100來算，每天來客數還不到30人，一天開店八小時，只能說是門可羅雀啊！勢必，要做出些改變。
這是我實踐O2O理論的好機會，一直以來，我不斷的嘗試建立有邏輯的O2O系統，其中又以Facebook為我主要推播的廣告平台，我要知道，我的行銷策略（線上）會對店業績（線下）帶來多少改變。
自七月下半月起，我更加積極地創造行銷議題，其中7/26這篇貼文，特別值得拿來當作分享。
從結果來看，這篇貼文總共觸及(Reach)了約250.2萬，大約是台北市總人口數的92%，產生了36.1萬點擊次數(Click)，其中貼文分享數高達364則。
貼文本身極具話題性，接下來就看廣告的執行成效了。用Facebook做廣告以不足為奇，值得分享的是該如何去下預算。Facebook廣告化後，粉專的自然觸及率不到3%，就算下了預算，觸及率也不過5%。但說到商業化最成功的社群，也就非死不可了，決勝的關鍵還是在於內容。說穿了那為什麼還要下預算呢？在行銷中，數大就是美，讓越多人看到，交易的機會就越高。90%的粉專都不足10,000個讚(Like)，若一個6,000讚(Like)的粉專PO了一篇貼文，大概只有180個人看到，而看到，還不表示會記得。
以7/26這篇貼文來看，當日我的粉絲數為843。
意思就是當我PO一篇貼文時，只有25個人看到。但實際結果卻累積了250.2萬的觸擊數(Reach)，之間差了100萬倍。從這篇貼文Facebook開的價來看，多付NT$30，增加390個觸及數(Reach)=NT$0.076/1Reach，那我增加了2,500,000Reach豈不是付出了2,500,000*0.076=19萬元。當然不可能，我哪來那麼多預算。
我將7/26後一週的觸及數攤開來看。
自主觸及數自7/26貼文發布後，除隔日自主觸及數提升了38%，兩天過後即開始逐日遞減，直到7/31產生了明顯的變化。如果誠如上述提到的付費提升觸及數的規則，那我們就來大膽做個假設，廣告是否能直接挽救自然觸及的衰退？
在7/31大幅提升廣告預算後，當日自然觸及和付費觸及分別提升了199%和83%，隔天自然觸及數更是暴增了381%（付費觸及數僅提升29%）。
以7/26為基準，前一周平均日營收為NT$3686，貼文發佈後一周平均日營收為NT$4602，成長幅度達24.9%；以整個月份來看，八月總營收甚至高於七月48.2%之多。
Facebook開誠布公的跟所有的廣告主宣達，你花越多錢，就有越多人看到，從上述的資料分析來看，是否等於我投入23,000,000NT*0.076=NT$1,748,000，就可能讓全台灣的人都看到？當然有可能，但針對一篇貼文挹注174萬來做廣告，任誰都會卻步，然而，若你的貼文符合以下三大要素，廣告預算就可以大大的降低。
極具傳散力的貼文必須符合：
- 話題：若不能搭上時下流行話題，那就要能夠創造話題。話題通常都會帶點爭議性，爭議越大，爆破點也越高，但雙面刃，企劃時最好也把危機處理一併考量進去。
- 共鳴：閱聽人傾向閱讀與他有關的訊息，若能夠針對特定TA發想貼文，最能有效地監測出成效，但突如而來的爆紅往往效果會最大，這時就要發揮聯想力，快速建立定義TA，大量挹注廣告預算。
- 簡單：設計一定要簡單，像網美那類的圖文不符也無所謂，但視覺上一定要做到一個認知就能傳達貼文情緒。有時候當樂在生活的同時，四處所見，隨手拈來，都可以成為一幅值得分享的畫面。
#設計筆談
這樣的爆紅效果產生了多大的漣漪，業績成長就先不提，主流媒體報導、國際美食網站深度訪談、知名周刊專欄介紹，這些免費宣傳就替公司省下了近百萬的宣傳費，還有主動造訪的部落客，都是免費宣傳機會。
回歸到正經的店營收狀況。爆紅半年後的業績如萬馬奔騰般向上竄升，除了九月及一月外，店業績都是扶搖直上。但相對地成本也逐月提高，為了學習成本控管，我花了八個月的時間才稍稍有點明白。
這段期間我嘗試將成本拆解，發現變動成本與額外支出會連動營業額。從2016六月到2017二月間，業績與原物料占比同步成長，唯2016年8月與2017年3月業績皆呈現逆勢成長。原因很單純，就是原物料成本下降，複雜的問題就在於，
●要從什麼品項降低成本？
●如何找到更便宜的原物料供應商？
●變更原物料是否會影響產品口味？
●要如何監測變更原物料後的營業反應？
●如何再有效地降低原物料成本？
#成本管理123
上述提到，在Facebook的廣告規則中，花越多錢就能讓越多人看到你的貼文；而越多人看到你貼文，交易的機會就越高。網路行銷占額外支出大部分比例，其中又以Facebook為首。
很明顯地在每月預算提升下，皆能連動提升店業績。
這邊得到一個有效的結論，降低原物料成本+提升行銷預算=創造利潤。但對像酒釀雞排這樣的小店，絕大部分老闆都不擅用Facebook做網路行銷，更不用說是這幾年竄紅的LINE@生活圈，（IG已併入Facebook，廣告可同步刊登），更遑論花時間、心力去做數據分析。
其實開店的都知道，不論你的店規模多大，總是希望越多人知道你這間店越好。傳統的做法就是累積口碑，透過口耳相傳的介紹，吸引更多客人上門。但並不表示他們不想做宣傳，只是不知道如何評估宣傳的效益。
「有些廣告主尋求科學化的預算方式，試圖開發數學公式以求得最好的預算準則。像這樣的公式預算法(formula bubdget)要考慮所有的變數，解釋每一個可能改變的情況，並斟酌一個預算期間到另一個預算期間的差別，況且只能使用現有的資訊數據。重要的是，我們必須權衡每一數額及變數的重要性，事先計算好某項因素是否是另一因素的二倍、三倍或一半的加權。我們必須找出平衡全部數據的方法，使所有的計算數量都可以相互比較，但是這在現實活中是極不可能的。」
《廣告學原理》許安琪、樊志育2005
在大數據崛起後，這些不可能，都將變成可能。在網路世界中，每一個行為都是個1，當所有的1被加總起來，就成了可被監測的量化群體。假設Facebook定義了12,000,000個喜歡美食的網友，這代表從事餐飲的業者都會在Facebook上爭取這群量體的眼球。但業者那麼多，要怎麼從眾多競爭者中脫穎而出呢？鎖定TA就顯得格外重要。
上述提到，極具傳散力的貼文須具備共鳴這個要素，感謝Facebook幫我們蒐集了那麼多1，讓我們可以知道網友們的偏好。要知道你的潛在客群輪廓是甚麼樣子，這需要許多現實的觀察力，以及聯想力，若TA定義的越精準，所投入的廣告預算就能越有效的發揮。這牽涉到Facebook複雜的演算機制，要深入了解必須花上數年的時間才能略知一二。因為太過複雜，所以Facebook很貼心地替每則廣告提供了1到10的相關性分數，分數越高，代表你的貼文與設定的TA關聯性越高。但別忘了，Facebook仍然是個網路社群，即便已深度廣告化，但仍不能失去原始社群的基本精神。故相關性越高的廣告，會優先出現在定義TA的面前。
從7/26到8/1這段時間，我針對該篇貼文挹注了NT$4,111廣告費用，得到的結果是產生97,921觸及，換算下來是NT$0.042/1Reach，較Facebook的報價便宜將近一倍，能有那麼高的效益，其中分享扮演了關鍵的角色。
這是一個再簡單不過的網路概念，資訊被分享次數越多，就能被越多人看到。當分享次數夠高，傳散效果甚至比廣告支出所換來的觸及數來上好幾倍。
分享到這，總結出網路爆紅的三個要素：
- 貼文值得被無償性的分享。
- 看準時機，投入大量廣告預算。
- 廣告週期不得超過一周。
爆紅來得快，去得也快，所以我們在九月的店營收下滑了28%。如何讓這次的爆紅持續帶動店營收的成長，就是我接下來要面臨的課題。
我透過上述爆紅的三大要素，設計了許多廣告素材，其中效果最佳的就是網友主動幫我們撰寫的部落格文章。我透過Facebook廣告投放的經驗，讓來客數從九月到隔年一月成長了近150%，營收更是成長了200%以上，但我的廣告費仍控制在一定的比例。投放Facebook廣告除了需要經驗累積外，平常數據紀錄的基本功絕對不可馬虎。
會做跟會賣哪一個比較重要？對我來說兩者相輔相成，都不可輕忽，但在競爭者環伺的市場中，想要快速被消費者認識，會賣就顯得相對重要。大多數的小吃店都汲汲營營在做的功夫上努力，因為缺乏網路行銷的知識，不敢恣意投放預算。其實線上有許多免費行銷的工具與方法，像是廣為熟知的Facebook、Google map、LINE@等，對於小店來說都十分適用。
#一百種實用的網路行銷
今年1/29，酒釀雞排妹誕生了，看著她天真的臉龐，我牽起她的小手告訴自己，我一定要更努力。
雖然並非餐飲業出生，但我運用過往的工作經驗，將原物料及行銷都進行有效的數字管理。每天除了現場經營店面外，回到了家也是抱著電腦做數據分析、行銷規劃、設計繪圖，在完全燃燒小宇宙的努力下，酒釀雞排的業績在三月份達到NT$216,813，扣除成本後淨賺了NT$55,549。
眼看發達的日子就在不遠處，但我的身體卻對我發出了嚴重的抗議…
在長時間的現場工作下，原本就帶有富貴手基因的我，濕疹的狀況越發嚴重，時常因為癢的難以入眠，甚至會不自覺劇烈地抓癢，導致我的雙手佈滿了抓傷，當下真的想放把火把雙手燒了。每當擦完診所開的藥膏後，皮膚又會開始龜裂，讓我的指紋越來越細，細到時常抓不牢物品。最讓我感到心酸的是，當濕疹復發時，我只能望著酒釀雞排妹，卻不能抱抱她。
經過長足的思考，我決定將酒釀雞排讓渡出去。
這將近一年的時間，酒釀雞排承載我夢想的起點，儘管心中是有萬分的不捨，但夢想還沒熄滅，我相信，會有人能接起延續這好滋味的棒子。
感謝你的閱讀，感謝你喜歡酒釀雞排，若你對酒釀雞排的經營有興趣，歡迎與我聯絡。Email: alcoholichicken00@gmail.com
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